Desserts

Mini gâteau au citron et à la noix de coco (végan et cru)

Aujourd’hui j’ai quelque chose de très spéciale pour ceux qui adorent l’arôme de la noix de coco et la fraîcheur du citron  😍 😊…  un mini gâteau au citron et à la noix de coco ! Le goût de ce dessert est divin, c’est promis ! Mais les bonnes nouvelles sont que ce dessert est bon pour la santé ! Un gâteau sans cuisson veut dire un gâteau sain ! Pourquoi ? Parce que de manière générale la cuisson détériore la qualité nutritionnelle des aliments. Bien évidemment, il y a des produits que nous ne pouvons pas consommer crus mais il y a aussi des aliments comme les noix et le miel, par exemple, qu’il vaut mieux consommer sans leur faire subir de traitement thermique.

Sans mauvais ingrédients, sans conservateurs, ce dessert va plaire même aux petits ! Je l’ai préparé en utilisant du miel, mais pour une version végane, vous pourriez remplacer le miel par un sirop de dattes, par exemple 🙂

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Ingrédients pour la base du gâteau :

  • 100g flocons d’avoine en poudre
  • 30g farine d’amandes
  • 40g noix de coco râpée
  • 100g de pruneaux d’Agen dénoyautés et réhydratés à 33% en petits morceaux (ici j’ai utilisé Maître Prunille)
  • Les zestes d’un citron

Ingrédients pour le glaçage :

  • 50ml huile de coco fondue
  • 3 c. à soupe de miel cru ( ou tout un autre type de sirop)
  • Le jus de 1/2 citron

 

Préparation :

Dans un grand saladier, mélangez tous les ingrédients pour la base du gâteau. Si vous n’avez pas sous la main des pruneaux réhydratés, vous pouvez utiliser des pruneaux plus secs, mais il va falloir les tremper dans un peu d’eau pour 10-15 minutes avant utilisation.

J’ai travaillé “la pâte” pour la base à la main, mais si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser votre robot de cuisine. Une fois que le mélange est bien homogène, répartissez-le au fond d’un moule à gâteau ou une assiette profonde. Le moule que j’ai utilisé pour réaliser le gâteau sur la photo était de 16cm de diamètre.

Pour le glaçage, faites fondre le miel et l’huile de coco à bain-marie. Une fois que ces deux ingrédients sont fondus, attendez quelques minutes avant d’incorporer lentement le jus de citron. Mélangez bien.

Versez le liquide sur la base du gâteau et mettez-le au frigo pour quelques heures. Pendant l’été ce dessert peut être conservé au congélateur ! Ainsi, il se conserve plus longtemps et il est très rafraichissant 😉 !

Petite astuce : avant dégustation, saupoudrer avec des zestes de citron et de la noix de coco râpée 🙂

Bisous et bon appétit,

Glory’s Cuisine  🙂

 

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