Plats végétariens

Tarte salée légère aux légumes frais (végane)

L’été s’est envolé et l’automne est arrivé avec son explosion de couleurs – la citrouille, les noix et les pommes sont à l’honneur, l’orangé, le rouge et le brun les accompagnent. Comme je suis quelqu’un qui aime utiliser les produits de saison, j’ai vite retrouvé la même palette de couleurs dans les plats que je prépare. J’adore les fruits et les légumes que l’automne nous offre. Néanmoins, aujourd’hui je voulais apporter un peu de fraicheur sur la table et c’est ainsi qu’est née cette tarte aux légumes frais. Courgettes, quelques tomates cerise, germes et hop ! On se sent comme en printemps rien qu’en regardant cette jolie tarte 🙂

Tarte végan salée aux légumes

Ingrédients pour une tarte de 20cm :

Pour la pâte :

  • 50g farine de lupin
  • 100g flocons d’avoine (réduire les flocons en farine dans un broyeur, robot, batteur ou autre appareil)
  • 20g graines de sésame
  • 20g purée de coco désodorisée (ou beurre )
  • 1/2 courgette râpée
  • 30g tomates séchées
  • 50ml d’eau tiède
  • épices au choix
  • sel

Pour la mousse :

  • 1 avocat bien mûr
  • 120g de pois chiches cuits
  • le jus d’un citron
  • épices au choix (sel, poivre noir, paprika, cumin moulu, curcuma etc.)

Pour la garniture :

  • quelques tomates cerise
  • 1 courgette coupée en lamelles
  • germes de haricot mungo, germes de soja, de luzerne, de lentille ou autre
  • graines de courge
  • graines de sésame noir

Méthode :

1. Tremper les tomates séchées dans de l’eau chaude pour 10-15 minutes.

2. Préparer d’abord la pâte en prenant un grand saladier. Mélanger tous les ingrédients sauf la purée de coco (ou le beurre) les tomates séchées et les courgettes. Faire un puits au centre des ingrédients secs. Couper les tomates séchées en petits morceaux. Verser les tomates, les courgettes et la purée de coco dans le puits. Ajouter l’eau tiède et travailler la pâte à la main. Si nécessaire, ajouter encore un peu d’eau jusqu’à ce que la pâte devient relativement facile à manipuler. Si elle colle aux doigts, ajouter de la farine. La pâte pour la tarte étant prête, étaler dans un moule à tarte et enfourner à 180°C pour 15 – 20min. Laisser refroidir.

3. Mélanger tous les ingrédients pour la mousse à l’avocat et aux pois chiches et à l’aide d’un pied mixeur ou blender les mixer jusqu’à obtention d’une mousse onctueuse.

4. Répartir la mousse sur la tarte et déposer au-dessus les légumes. Les courgettes coupées en lamelles et les tomates cerise coupées en deux. Saupoudrer avec du persil frisé frais, avec les germes et les graines.

Bonne dégustation !

Tarte végan aux légumes

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