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Mini cookies aux noix – une recette très rapide, super facile, hyper saine et méga gourmande (kéto friendly)

Eh, oui, c’est mardi… il y a encore 3 jours de travail devant nous 🙁 Le weekend est loin et pourtant je me sens déjà épuisée et j’ai besoin de recharger mes batteries. On a tous des journées de ce type, n’est-ce pas ? Tout à l’heure, je n’avais pas envie de rendre ma journée encore plus fatigante avec une recette complexe voilà pourquoi j’ai opté pour quelque chose de très rapide et facile mais super nutritive ! Et le gouter pour demain est ….. mini cookies aux noix ! Une recette super simple mais hyper délicieuse.  Comptez 20 minutes au total pour préparer ces mini cookies que vous pourrez déguster tout au long de la semaine en attendant le weekend 😉

Ingrédients pour 15 cookies :

  • 150g de noix
  • 20g farine de sarrasin
  • 40g sucre de coco ou plus
  • 1 blanc d’œuf
  • cannelle (optionnel)
  • 4-5 noix entières pour décorer les cookies (optionnel)

Méthode :

1. Concasser les cerneaux de noix.

2. Dans un grand saladier, mélanger les noix et la farine de sarrasin.

3. Ajouter par la suite le sucre (et la cannelle) et mélanger bien. Je n’ai utilisé que 40g de sucre de fleur de coco mais c’est parce que je ne voulais pas que les cookies soient très sucrés. Vous pouvez bien sûr augmenter ou diminuer la quantité de sucre selon votre goût.

4. Ajouter le blanc d’œuf à la fin et mélanger jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.

5. A l’aide d’une cuillère à soupe, déposer une petite quantité de la pâte sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé.

6. Décorer les cookies avec des cerneaux de noix (optionnel)

7. Enfourner pour 8-10 minutes à 180°C.

Petite astuce : Vous pouvez aussi diminuer la température de cuisson et augmenter le temps de cuisson. Par exemple, 15 minutes à 150°C. Ainsi, vous préservez à maximum les bons nutriments des noix 😉 !

 

Bonne dégustation !

 

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