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Le dessert incontournable de l’automne – Scones à la courge (Vegan pumpkin scones)

Aujourd’hui, je voudrais partager avec vous une recette d’Halloween… Bien évidemment, c’est une raison de plus pour moi d’utiliser la courge dans mes desserts mais bon ! On est vendredi, on est en automne – tout est permis 🙂

Le plus important est que le résultat a dépassé mes attentes ! Comme vous le savez, les scones, à la base, sont un dessert qui est loin d’être healthy, dans la recette traditionnelle il y en a beaucoup de beurre,  de sucre, de la farine blanche etc. Or, voici la preuve que tout est possible – on peut revisiter même la recette pour le dessert le plus calorique et la rendre équilibrée et bonne pour notre santé.  D’ailleurs, mon mari qui est toujours le premier à donner son avis sur mes recettes, m’a dit que ces scones étaient la meilleure chose que j’ai jamais préparée… bon, là … honnêtement, je ne sais pas trop comment prendre ses mots vu qu’il est celui qui mange les préparations de toutes les recettes que vous voyez sur ce blog … mais disons que c’était un compliment et que tout ce que je prépare est très bon mais que ces Pumkin scones occupent la première place dans son classement 🙂

 

Ah, oui et le petit plus de cette recette est qu’elle est super facile et rapide à faire et se conserve facilement quelques jours après 🙂

 

Pumpkin scones vegan and healthy

Ingrédients :

  • 1/2 courge butternut (courge de 1,3-1,5kg) en purée
  • 140g farine de petit épeautre
  • 90g farine de sarrasin
  • 50g sucre de fleur de coco
  • 90ml lait d’amande
  • 40ml sirop de fleur de coco
  • 30g purée de coco désodorisée
  • 80g flocons d’avoine
  • 1 sachet sucre vanille
  • 1/2 c.à café bicarbonate de soude
  • 1/2 c.à café levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • des épices moulus au choix : cannelle, anis étoilé, badiane, girofle cardamone, gingembre etc.

Pour le glaçage :

  • 1 c. à soupe de miel (la couleur du glaçage va varier en fonction du miel que vous utilisez)
  • 1 c. à soupe de huile de coco
  • 2-3 c. à soupe de l’eau tiède (ou lait végétal tiède)

Méthode :

1. Épluchez la courge butternut. Coupez-la en cubes. Faites-les cuire, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres. Faites-en une purée en les écrasant à l’aide d’une fourchette.

2. Dans un saladier, mélangez les farines, le sucre, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la vanille et les épices. Ajoutez la purée de coco et la purée de butternut et mélangez bien jusqu’à obtention d’une pâte.

3. Préchauffez le four à 220°C. Recouvrez un moule circulaire de papier cuisson.

4. Versez la pâte dans le moule et faites cuire 20-25 minutes jusqu’à ce que les scones soient dorés. Surveillez la cuisson.

5. Faites glisser sur une grille et laissez refroidir.

6. Coupez en 8 triangles.

7. Pour le glaçage, dans un récipient, ajoutez progressivement le miel, l’huile de coco et l’eau (le lait). Mélangez bien jusqu’à obtention d’un glaçage assez dense. Ajustez, si nécessaire, en ajoutant du lait ou de l’huile de coco. Avant de servir les scones, versez un peu de glaçage sur chaque scone et laissez prendre.

 

Bonne dégustation ! 🙂 🙂 🙂

 

 

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