Plats végétaliens · Plats végétariens · Recettes saines que les enfants vont adorer

La saison des soupes est ouverte avec la meilleure soupe d’automne. Régalons-nous tout en renforçant nos défenses immunitaires !

Je déclare la saison des soupes ouverte ! Oui, j’avoue, j’ai pris un peu de retard mais comme je sais que les jours froids vont s’installer durablement pour plusieurs mois, je voulais décaler ce moment dans le temps. Or, le changement d’heure intervient bientôt, les températures baissent progressivement et on se sent de plus en plus dans l’humeur hivernale. Qu’est-ce qu’il nous reste alors ? Se régaler avec des soupes, bien sûr !

J’ouvre la saison avec une soupe à la courge butternut, panais, carottes, échalote et curcuma… ça vous dit ?

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 1 petite courge butternut d’1kg environ
  • 1 panais de 200g environ
  • 2 carottes
  • 1 pomme
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive à cuisiner
  • 1 échalote
  • sel
  • paprika
  • curcuma

Méthode :

  1. Coupez la courge en tranches et puis en petits cubes.  Épluchez-les et faites-les cuire environ 35-40min.
  2. Pendant ce temps-là, coupez le panais et les carottes en rondelles et les ajoutez à la courge.
  3. Râpez l’échalote ou découpez-la en petits morceaux. Coupez enfin la pomme en cubes et ajoutez-les aux autres ingrédients.
  4. Laissez cuire tous les légumes et la pommes ensemble encore 15-20 minutes.
  5. Retirez du feu et ajoutez l’huile d’olive et les épices.
  6. Mixez les ingrédients à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à l’obtention d’une soupe homogène. Rectifiez l’épaisseur de la soupe avec un peu d’eau, si nécessaire.
  7. Servir chaude.

Petite astuce : Saupoudrer avec quelques feuilles de basilic frais, il va donner une fraîcheur incomparable à cette soupe et pour le côté croustillant – ajoutez une pincée de graines de courge 😉

Bonne dégustation !

 

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