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Cookies tendres banane-coco-cannelle pour accompagner votre thé préféré (vegan et sans gluten)

Passez un weekend de relaxation chez soi, ça vous dit ? C’est possible ! C’est la période des moments cocooning, il fait froid, les journées sont courtes, l’occasion parfaite pour s’offrir ce cadeau – un moment de détente complète ! Vous n’avez besoin que d’un plaid doux, de votre livre préféré, d’une grande tasse de thé et d’une petite douceur, bien sûr. Voici donc ma suggestion pour boucler ce moment de pur bonheur … des biscuits tendres qui fondent dans la bouche. Mmm … Une explosion de goûts, textures et arômes – la tendresse et l’onctuosité de la banane, le goût exotique de la coco relevés par l’arôme riche et exquis de la cannelle …

Ingrédients :

  • 1 banane et 1/2 bien mûres
  • 100g farine de coco
  • 100g farine de sarrasin
  • 50g sucre de fleur de coco
  • 30g purée de coco
  • 1c. à café de poudre à lever
  • une pincée de sel
  • cannelle moulue et encore un peu de sucre

Méthode :

1. Dans un saladier, écrasez la banane à l’aide d’une fourchette.

2. Y ajoutez le sucre, la purée de coco, la poudre à lever et le sel.

3. Ajoutez à la fin les deux farines et travaillez la pâte à la main (ça pourrait prendre du temps jusqu’à ce que tous les ingrédients soient bien incorporés 😉 ).

4. Travaillez la pâte jusqu’à l’obtention d’une pâte douce, très agréable au toucher (oui, oui, tout ce qui contient de la farine est très tactile 😉 ). Vous allez voir, la pâte sera très facile à manipuler.

5. Façonnez de petites boules, écrasez-les entre vos paumes afin d’obtenir la forme de cookies.

6. Mélangez un peu de sucre à la cannelle moulue et roulez les cookies dans ce mélange.

7. Placez les cookies sur une plaque de four (ou la grille du four) recouverte de papier de cuisson et enfournez pour 10 minutes à 180°C.

9. Conservez au frais dans une boîte en métal ou bocal à biscuits en verre jusqu’à 5 jours.

Si vous voulez remplacer un des ingrédients listés ci-dessus mais vous en avez des doutes, n’hésitez pas à m’écrire !  Laissez-moi un commentaire, je serai ravie à répondre à toutes vos questions ! Et si vous aimez la recette, partagez-la avec votre entourage !

A très très bientôt sur www.gloryscuisine.com pour une nouvelle recette saine et gourmande !

Bisous !

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