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Mannele healthy et végan – une recette revisitée pour les petits bonhommes de la St Nicolas

Mannele ou encore appelé Mannala en Haut Rhin, est en effet une brioche en forme de petit bonhomme. Traditionnel pour la fête de St Nicolas en Alsace, ce petit bonhomme sympa s’invite à merveille sur la table pour les fêtes de fin d’année. Les enfants adorent les manneles aussi bien pour leur forme que pour leur goût ! Cela étant, il valait la peine de revisiter la recette traditionnelle contenant beaucoup de beurre et de la farine blanche et d’en faire une recette plus saine, nutritive et équilibrée, n’est-ce pas ?!

 

Ingrédients (pour 8-10 manneles) :

  • 320g farine de blé complète
  • 200ml de lait végétal
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 70g sucre de fleur de coco
  • 50g purée de coco désodorisée
  • 1 sachet de levure chimique
  • pincée de sel
  • rhum/épices/zestes d’orange (optionnel)

Méthode :

  1. Mettez le lait dans une casserole et réchauffez-le à une basse température.
  2. Faites dissoudre la levure dans le lait végétal tiède.
  3. Dans un saladier, mélangez la farine tamisée, le sucre, le sucre vanillé et le sel (+les épices et les zestes d’orange si vous optez pour cette version de la recette).
  4. Faites un puits au centre de tous ces ingrédients et y versez le mélange lait-levure ainsi que la purée de coco désodorisée.
  5. A la fin, ajoutez 1 c. à soupe de rhum (optionnel).
  6. Pétrissez pendant quelques minutes jusqu’à ce que la pâte devienne lisse et facilement maniable.
  7. Recouvrez le saladier et le placer dans une pièce chaude, près d’un radiateur, par exemple ou bien au four ( à faible température ou carrément dans un four éteint).
  8. Une fois la pâte levée, étalez-la sur un plan de travail fariné. Choisissez l’épaisseur qui vous convient mais je vous conseille d’étaler la pâte à rouleau d’une épaisseur d’ 1cm environ.
  9. Découpez la pâte à l’aide d’emporte-pièce mannele.
  10. Avec des pépites au chocolat, faites les yeux et les boutons des petits bonhommes.
  11. Déposez les manneles sur la grille du four recouverte de papier sulfurisé et laissez lever une seconde fois pour encore 1 heure dans une pièce chaude (ou bien préchauffez le four à une faible température, après éteignez-le et laisser lever les bonhommes dedans).
  12. Badigeonner les mannelles avec du lait végétal.
  13. Enfournez à 180°C pour 10-12 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Si vous voulez remplacer un des ingrédients listés ci-dessus mais vous en avez des doutes, n’hésitez pas à m’écrire !  Laissez-moi un commentaire, je serai ravie à répondre à toutes vos questions ! Et si vous aimez la recette, partagez-la avec votre entourage !

A très très bientôt sur www.gloryscuisine.com pour une nouvelle recette saine et gourmande !

Bisous :*

 

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